Efter to års fravær, Helveds køkken er tilbage (Fox, torsdage kl. 8), og har flyttet sin produktion uden for Los Angeles for første gang i sin historie.

Mens flere reality-tv-produktioner flyttede til Las Vegas i 2020, inklusive ABC's Shark Tank og CBS Love Island , så deres rollebesætning og besætning kunne leve og filme i den samme boble, Helveds køkken sæson 19 faktisk filmet i Vegas i 2018, to år før det blev en nødvendighed.

Både sæson 19 og 20 blev filmet i 2018 og har stået på en hylde siden - lidt ligesom Hvad skete der med Det fantastiske løb sæson 32 .

(Sæson 19 blev allerede sendt i Storbritannien sidste efterår på ITV2, så det er derfor spoilere til sæson 19 er overalt på internettet. Og mens Fox udsendte en sæson sidste sommer, var det en genudsendelse af sæson 17.)

For at finde ud af mere om flytningen til Las Vegas og andre ændringer i denne sæson – og hvordan showet har udviklet sig gennem dets 20-sæsoners liv – talte jeg med Helveds køkken showrunner Kenny Rosen, der også producerede ABC's Glashuset ( læs mit interview og historie bag kulisserne for at genopleve det fantastiske show) og arbejdede også på de tidlige sæsoner af CBS Storebror .

Rosen har arbejdet på Helveds køkken siden begyndelsen, showrunning hver sæson siden sæson 14, og har også arbejdet på sæson 1, 3, 5, 7, 9 og 12. Dette er helt ærligt min yndlingssæson siden sæson 5, fortalte han mig. Læs videre for at finde ud af hvorfor.

Hvorfor Hell's Kitchen flyttede til Las Vegas

Gordon Ramsay hilser deltagere på Las Vegas-sættet af Hell's Kitchen 19 (Foto af Scott Kirkland/FOX)

Helveds køkken brugte 18 sæsoner på at filme i en Los Angeles-lydscene, men flyttede til sæson 19. Hvorfor nu?

Da Gordon havde så mange Caesars-ejendomme, var Caesars det
interesserede i at få os til at vise deres ejendomme frem i Vegas, og så de hjalp budgetmæssigt med at få os derhen, fortalte executive producer Kenny Rosen til mig. De var fuldstændig modtagelige for, at vi brugte alle deres faciliteter, restauranter, pools, eksklusive områder til at skyde, så vi kunne hjælpe med at promovere deres ejendomme og Gordons restauranter på samme tid.

Ændringen af ​​spillested bød meget på produktionen. Åh min gud, det var så dejligt at komme ud af L.A. Det føles som om, vi har opbrugt enhver belønning og enhver mulighed for en stor finale i L.A., efter at have gjort 18 sæsoner her, sagde Rosen. Så det var virkelig rart at få et friskt perspektiv og friske lokationer, og som du ved, egner Vegas sig virkelig til alverdens skøre og sjove ting, som vi ikke ville have kunnet gøre, hvis vi havde skudt i L.A. igen.

Hell's Kitchens nye sæt

Hell's Kitchen 19-deltageren Mary Lou Davis tilbereder sin første ret i det nye Las Vegas Hell's Kitchen-sæt. (Foto: Scott Kirkland/FOX)

Cæsar's Palace restaurant Gordon Ramsay Hell's Kitchen åbnet i januar 2018, inden forårets optagelser. Caesar's sagde, at det var designet til at være en oplevelsesrig og fordybende destinationsrestaurant, hvor spisende gæster vil føle sig transporteret til studiet i det globalt populære FOX tv-show. Der er endda oksekød Wellington.

Men selve showet blev filmet på et egentligt sæt, som blev bygget i Caesar's Entertainment Studios, placeret bagved Paris Las Vegas og en blok væk fra striben og Caesar's selv.

Siden Helveds køkken sæt nu skulle konkurrere med Hell's Kitchen-restauranten, der ligner sættet, spurgte jeg Rosen, om det påvirkede produktionsdesignet. Vi prøvede at glitre og forkæle det lidt for at få det til at føles mere Vegas, sagde han.

Mens en scene i premieren blev optaget i restauranten, var det ellers ikke en mulighed at lukke det sted ned for os at skyde. Caesars har et stort, stort underholdningstelt, som de har lavet meget ud af at producere i, og så vi brugte den plads, sagde han.

Deltagerne boede ikke på et hotel; deres sovesale er konstrueret som en del af sættet, og de overvåges og filmes 24/7 af producenter i kontrolrummet, ligesom Storebror .

Uden for sættet, som vi så i episode et, byggede produktionen endda et falsk lufthavnscheck-in og venteværelse, komplet med Allegiant Airlines produktintegration, for at forsøge at narre deltagerne til at tro, at de blev fløjet tilbage til L.A.

Hvor lang tid det tager at filme og redigere Hell's Kitchen

Helveds køkken sæson 19 og 20 blev filmet ryg mod ryg med start i april 2018. Det tager kun 18 produktionsdage at filme én sæson.

Den meget længere proces er efterproduktion, som tog seks måneder. Begge sæsoner blev fuldstændig afsluttet tilbage i 2018, og Rosen fortalte mig, at der ikke var nogen genredigering eller at gå tilbage til programmerne nu.

Det er et enormt arbejde at sætte showet sammen i redigeringen, fortalte Rosen. Seksten timers tv-optagelser over 18 produktionsdage er meget, så vi har historiehold på tre, der roterer episoder, og hvert hold laver fire afsnit i en round robin. Bare det at komme igennem alle deres optagelser inden redigeringen er i sig selv en monumental opgave.

Hell's Kitchen skabelonen

jeg har ikke set Helveds køkken regelmæssigt siden sæson fem, da jeg blev træt af gentagelsen . Men jeg sætter pris på, at for mange mennesker er showet som komfortmad, og konsistens gør det muligt.

Da jeg så sæson 19’s premiere, før jeg talte med Rosen, blev jeg slået af, hvor lig showet stadig føltes som det, jeg så første gang for næsten 16 år siden, tilbage i 2005. De samme musiksignaler, de samme overvågningskameraoptagelser. Jeg går ud fra, at vi snart får den samme risotto, kammuslinger og selvfølgelig oksekødet Wellington.

Vi har en skabelon og flair for det, fortalte Rosen. Det er et show, der dels er et gameshow og dels et færdighedsshow. … Så så længe formlen virker, er der ingen reel grund til at gå væk fra den på en dramatisk måde. ... Så længe vi holder den frisk, så er der ingen grund til at rode med formlen, for formlen virker.

Men han sagde også, at showet har udviklet sig på subtile måder. Det er dog virkelig interessant, når jeg går tilbage og ser tidlige sæsoner af Hell's Kitchen, eller hvis jeg tilfældigvis fanger dem på YouTube eller hvor som helst, programmet har virkelig udviklet sig meget sammen med hele genren af ​​reality-tv.

Realitykonkurrencen plejede at have meget mere stor musik og klokker og fløjter og stik og bækkenafskrabninger, og vi er på en måde gået væk fra det og prøvet at gøre lidt mere - det føles mere som direkte rå vérité. Vi strippede musikken ud af en masse scener for at prøve at få den til at føles mere rå og mere ægte, og satte seeren ind i øjeblikket, som om de er en flue på væggen, uden at musikken forsøger at fortælle dem, hvad de burde føle. i øjeblikket, tilføjede han.

Gordon Ramsays opførsel, som Hell's Kitchen ikke viser

Rosen fortalte mig, at han ikke har set en stor ændring i Gordon i løbet af de 18 eller 19 sæsoner, vi har lavet showet, selvom Ramsay er blevet meget mere berømt.

Fra et castingsynspunkt er det nemmere at producere lige nu, fordi Gordon er så kendt, sagde han. De første par sæsoner var der ingen, der helt forstod, hvilken stor sag Gordon var i USA. Det er sjovt: Vores første sæson var vi skudt ud på hjørnet af Hollywood og Vine til vores sidste udfordring, hvor de sidste to tog deres opvask på gaden, og ingen i Hollywood og Vine og i hjertet af Hollywood kunne genkende, hvem Gordon var anden end en britisk familie, der gik forbi, og de er ligesom Åh, Gordon, hvad laver du her?

Nu ved kokkene, hvem de får - men den person er ikke kun det skrigende, voldelige monster, der gav os det øjeblik, der blev en populær GIF:

Gordon er enormt respekteret. og han fik den respekt fra rollebesætningen ved at bruge meget mere tid sammen med dem, end du nogensinde vil se i selve redigeringen af ​​programmet, fortalte Rosen mig.

De vil virkelig gerne behage ham, og de tager det meget alvorligt. Rollelisten ved, hvad de tilmelder sig - vi forsøger heller ikke at sætte en over på rollelisten. Dette er en rigtig madlavningskonkurrence med en rigtig, legitim præmie og rigtige, legitime penge, og for vinderen er den virkelig livsændrende. Så vi vil ikke rode med det, vi har, der virker.

Ramsay tager det meget alvorligt, fordi han ved, hvilket vigtigt job det er. Og jeg vil sige, at han har været 100 procent fair over for alle lige siden første sæson i sæson 1, tilføjede Rosen.

Så hvilken slags ekstra tid bruger Gordon Ramsay sammen med rollebesætningen?

I starten af ​​hver episode, når Ramsay introducerer den næste udfordring, taler han med dem, og han vil diskutere, hvad der skete aftenen før det ved middagsservicen, og hvad der gik galt, sagde Rosen. Det er en ny dag, og han laver altid en frisk, ren tavle med dem, og det sætter de virkelig pris på.

Ramsay går også ind i køkkenet for at hjælpe. Mange gange under en middagsservice, hvis nogen roder i noget, og de bare ikke kan få det, vil han gå over til den station, og han vil lave hele retten for dem og vise dem, hvordan man gør det. Rosen fortalte mig. Og når du først har vist dem - så, ja, han rider på dem, hvis de gør det forkert. Men han viser dem.

Den praktiske hjælp omfattede én gang at lære hver enkelt kok, hvordan man laver deres mad til middagsservice.

Vi havde nogle virkelig kæmpende middagstjenester undervejs, sagde Rosen. Og jeg kan huske, vi havde brug for castet til at begynde at få det efter tre eller fire afsnit, og jeg har aldrig set en hvirvlende dervish i køkkenet, som Gordon var på den særlige tjeneste, hvor han dybest set gik og underviste hver enkelt person på hver enkelt station, hvordan man laver deres opvask. Uanset at de har været igennem middagsserveringen to eller tre gange, blev de trænet af deres souschef, de burde kunne det meste, de fik det ikke helt. Det klikkede ikke. Han gik ind og lærte hver af dem – uden at skrige af dem uden at skælde ud – hvordan de skulle udføre deres arbejde. Han vil have succes; han ønsker at få folk fodret. Han tager det meget seriøst, uanset om det er til et tv-program eller til hans rigtige restauranter; han vil have folk til at få mad … rigtig god mad.

Rosen sagde, at det er sådan, hans intensitet kommer til det niveau, den når, fordi han bliver skuffet og frustreret, når rollebesætningen ikke er i stand til at udføre, hvad de burde være i stand til.

Caster Hell's Kitchen inkompetente mennesker med vilje?

I 2013 Gordon Ramsay indrømmede showcastet for drama: der er 50 procent cast for karakter, og der er 50 procent cast for talent, sagde han.

Men Rosen sagde, at produktionen lovligt forsøger at caste folk, der er dygtige, i køkkenet.

Det er nemt at sige det, men sandheden er, at vi får alle til at håbe, at de kan lave mad, og så bliver vi positivt overrasket af nogle og ubehageligt overraskede af andre, fortalte han.

Normalt når du sætter 18 deltagere i et show, har nogle af dem misrepræsenteret deres kulinariske færdigheder en lille smule, og det har man hurtigt fundet ud af. De bliver, du ved, de første mennesker, som Gordon vil eliminere baseret på madlavningsevnerne - ikke på personlighed eller som kan lave et tv, tilføjede han.

Du bliver glædeligt overrasket, når nogen er bedre, end du tror, ​​de er, men uvægerligt vil vi få to eller tre kokke med på vejen, som misrepræsenterede [deres erfaring], bare fordi de gerne vil være på tv.

Sådan sammenligner sæson 19's rollebesætning

Helveds køkken sæson 19 ændrede ikke sin casting sammen med dens placering. Men Rosen sagde, at noget er anderledes: Dette er en af ​​de stærkeste rollebesætninger, vi nogensinde har sat sammen, fra et kulinarisk synspunkt og fra et personlighedssynspunkt.

Faktisk, sagde han, er dette ærligt talt min yndlingssæson, tror jeg siden sæson fem. Det er rigtig godt, og der er virkelig gode karakterer. Uden at give noget væk, vil jeg sige, at vores sidste fire var de mest konkurrencedygtige sidste fire kokke, vi nogensinde har haft, og de havde alle fantastiske personligheder, så det var en slags forlegenhed af rigdomme i slutningen af ​​sæsonen.

Hvad vil der ske på Hell's Kitchen sæson 20?

Vi forsøger at ændre tingene hver sæson, så det er frisk, uanset om det er casting twist, at vi lavede sæson 17 og 18 af all-stars, og derefter newbies versus all stars, eller denne sæson, hvor det store twist er i Las Vegas, fortalte Rosen mig .

Og han drillede, at der kommer noget til Hell's Kitchen 20 , selvom han selvfølgelig ikke ville sige, hvad det var: Vi har fået endnu et twist til sæson 20, der kommer, der vil være interessant og sjovt.